728x90 반응형 BEER15 맥주의 재료 효모(Yeast)는 무엇인가? | 알쓸맥잡 13탄 효모 또는 Yeast(이스트)에 대해서 살면서 한번 쯤은 들어보았을 것이다. 빵 반죽에 넣어서 빵을 부풀려주거나 맥주에 들어가는 재료라는 것은 대충 알겠는데, 그것의 실체가 무엇이고 어떻게 역할을 하는지 알지 못했다. 지난 포스팅에서 각각 맥주의 주재료인 홉(Hops)과 맥아(Malt)에 대해서 알아보았다. 오늘은 맥주에 없어서는 안될 아주 중요한 재료인 효모(Yeast)에 대해서 알아보도록 하겠다. 맥주의 재료 홉(Hops)은 무엇인가? | 알쓸맥잡 11탄 호프집? 어릴 적 "호프", "호프집"이라는 가게들이 종종 눈에 띄었다. 그냥 "맥주를 마시는 가게"라는 뜻을 가진 단어로만 알고 있었는데, 왜 그렇게 불리는지는 알지 못했었다. 시간이 지나 맥주 drinkalonetogether.tistory.co.. 2023. 5. 11. 맥주의 재료 홉(Hops)은 무엇인가? | 알쓸맥잡 11탄 호프집? 어릴 적 "호프", "호프집"이라는 가게들이 종종 눈에 띄었다. 그냥 "맥주를 마시는 가게"라는 뜻을 가진 단어로만 알고 있었는데, 왜 그렇게 불리는지는 알지 못했었다. 시간이 지나 맥주에 대해 관심이 많아져서 홉이 맥주의 재료 중 하나라는 사실을 알게 되었고 그래서 맥주를 판매하고 마시는 가게를 호프집이라고 부르는구나 깨닫게 되었다. 나와 같은 세대를 살아온 분들이라면 많이 공감할 수 있을 것이다. 하지만, 아직까지 그 홉 호프라는 것의 실체에 대해서는 자세히 알지 못한다. 지난 번 산미구엘 세르베자 블랑카 맥주를 리뷰하면서 재료로 고수 씨앗이 들어간 사실을 알고나서 맥주의 재료에 대해 관심이 생겼다. 또 맥주를 좋아하면서 맥주에 무엇이 들어가는지는 알아야겠다는 생각이 들어서 홉(Hops)에 .. 2023. 4. 27. 맥주의 칼로리는 얼마나 될까? 살찌지 않고 맥주 마시는 방법 | 알쓸맥잡 10탄 맥주를 마시면 살이 찔까? 날이 점점 더워지면서 시원한 맥주 한캔이 생각나는 요즘이다. 하지만, 여름에는 옷이 얇아지기 때문에 행여나 나의 뱃살이 드러나지 않을까 걱정되면서, 맥주를 선뜻 마시기가 두려워지기도 한다. 맥주로 인해 살이 찔거라고 생각하게 되는 이유는 바로 칼로리! 맥주의 칼로리가 높다고 생각하기 때문이다. 그렇다면, 과연 맥주 한 캔에 들어있는 칼로리는 얼마나 되며, 칼로리에 대한 걱정과 부담을 줄이면서 맥주 마시는 방법이 있는지 알아보자. 맥주 한 캔에 포함된 칼로리 다음은 12 oz. (약 340ml, 일반적인 작은 캔 혹은 병맥주) 당 어느 정도의 칼로리가 포함되어 있는지 비교한 표이다. 요즘 세계 맥주를 많이 마시므로, 유명한 세계 맥주 몇 가지를 예시로 정리해보았다. 맥주 12 o.. 2023. 4. 21. 에일(Ale) 맥주는 무엇인가? 종류와 어울리는 음식까지 | 알쓸맥잡 9탄 에일(Ale) 맥주란? 에일(Ale)은 라거(Lager)와 더불어 가장 오래되고 인기 있는 맥주 종류 중 하나이다. 라거와 달리 따뜻한 온도(섭씨 15 ~ 25도)에서 발효하여 만들기 때문에 일반적으로 달콤하고 묵직하며 과일 맛이 난다. 따뜻한 온도는 효모가 더 빨리 발효되게 하고, 에일에 과일 향과 매운 향을 더해 주는 화합물인 에스테르를 더 많이 생성하도록 하기 때문이다. 또한, 발효 중에 효모가 액체 표면에 떠 있는 발효 방식인 상면발효 효모로 만드는데, 이 과정을 통해 하면발효 효모를 사용하는 라거보다 더 복잡한 맛과 향을 만들어 낸다. 초창기의 에일은 홉 없이 만들어졌다. 맥주의 재료로는 보통 맥아(Malt)와 홉(Hop)이 사용되는데, 이 중 홉은 맥주가 맥아의 단맛에 치우치지 않게 밸런스를 .. 2023. 4. 14. 라거? 에일? 맥주 분류하는 방법과 각각의 특징 | 아는 척 하기 좋은 정보 | 알쓸맥잡 8탄 맥주의 분류 및 종류별 특징 맥주는 세계에서 가장 인기 있는 알코올 음료 중 하나이지만 모든 맥주가 똑같지는 않다. 색, 풍미, 향, 알코올 함량, 쓴맛과 같은 특성이 각각 다르며 이 여러가지 특성의 조합으로 다양한 맥주가 존재한다. 오늘은 한 잔의 맥주를 마시더라도 알고 마시면 좋겠다는 생각에서 맥주의 분류와 각 종류 별로 어떤 맥주가 있는지 살펴보자. 알아두면 술자리에서 이야기할 만한 흥미로운 정보를 얻게 되는 것이니 두 눈 크게 뜨고 끝까지 읽어보자. :) 에일 (Ale) 에일(Ale)은 상면발효 효모로 따뜻한 온도(15~25°C)에서 발효시키는 맥주의 일종으로, 발효하는 동안 효모가 표면으로 올라온다.(발효 과정에서 효모가 표면으로 올라오기 때문에 상면발효) 에일은 일반적으로 라거보다 진하고 바디.. 2023. 4. 13. 이전 1 2 3 다음 728x90 반응형 SMALL
