728x90 반응형 포터3 에일(Ale) 맥주는 무엇인가? 종류와 어울리는 음식까지 | 알쓸맥잡 9탄 에일(Ale) 맥주란? 에일(Ale)은 라거(Lager)와 더불어 가장 오래되고 인기 있는 맥주 종류 중 하나이다. 라거와 달리 따뜻한 온도(섭씨 15 ~ 25도)에서 발효하여 만들기 때문에 일반적으로 달콤하고 묵직하며 과일 맛이 난다. 따뜻한 온도는 효모가 더 빨리 발효되게 하고, 에일에 과일 향과 매운 향을 더해 주는 화합물인 에스테르를 더 많이 생성하도록 하기 때문이다. 또한, 발효 중에 효모가 액체 표면에 떠 있는 발효 방식인 상면발효 효모로 만드는데, 이 과정을 통해 하면발효 효모를 사용하는 라거보다 더 복잡한 맛과 향을 만들어 낸다. 초창기의 에일은 홉 없이 만들어졌다. 맥주의 재료로는 보통 맥아(Malt)와 홉(Hop)이 사용되는데, 이 중 홉은 맥주가 맥아의 단맛에 치우치지 않게 밸런스를 .. 2023. 4. 14. 라거? 에일? 맥주 분류하는 방법과 각각의 특징 | 아는 척 하기 좋은 정보 | 알쓸맥잡 8탄 맥주의 분류 및 종류별 특징 맥주는 세계에서 가장 인기 있는 알코올 음료 중 하나이지만 모든 맥주가 똑같지는 않다. 색, 풍미, 향, 알코올 함량, 쓴맛과 같은 특성이 각각 다르며 이 여러가지 특성의 조합으로 다양한 맥주가 존재한다. 오늘은 한 잔의 맥주를 마시더라도 알고 마시면 좋겠다는 생각에서 맥주의 분류와 각 종류 별로 어떤 맥주가 있는지 살펴보자. 알아두면 술자리에서 이야기할 만한 흥미로운 정보를 얻게 되는 것이니 두 눈 크게 뜨고 끝까지 읽어보자. :) 에일 (Ale) 에일(Ale)은 상면발효 효모로 따뜻한 온도(15~25°C)에서 발효시키는 맥주의 일종으로, 발효하는 동안 효모가 표면으로 올라온다.(발효 과정에서 효모가 표면으로 올라오기 때문에 상면발효) 에일은 일반적으로 라거보다 진하고 바디.. 2023. 4. 13. 흑맥주의 종류와 마시는 방법 | 알쓸맥잡 5탄 흑맥주 초보자를 위한 안내서 흑맥주를 많이 접해보지 않았다면 흑맥주가 일반적인 맥주와 다른 점은 무엇인지, 흑맥주가 어떻게 분류되는지 궁금할 것이다. 나도 어두운 색깔의 맥주를 다 흑맥주라고 부르는 것인지, 왜 맛이 다 다른데 "흑맥주"라는 이름으로 똑같이 불리는 것인지 의문이 들었다. 그래서 이 포스팅에서는 흑맥주의 역사, 특성 및 품종에 대해서 알아보고, 세계 여러 나라에서 훌륭한 흑맥주라고 소문난 제품에 대한 간략한 소개를 해보겠다. 흑맥주란? 흑맥주는 양조 과정에서 볶은 맥아 또는 곡물을 사용하기 때문에 갈색에서 검은색까지 어두운 색을 띠는 맥주이다. 맥아나 곡물을 구우면 캐러멜화되거나, 굽거나, 탄 맛이 나 맥주에 복잡성과 깊이를 더해준다. 흑맥주는 또한 가벼운 맥주보다 알코올 함량이 높고 바디.. 2023. 3. 31. 이전 1 다음 728x90 반응형 SMALL
